|
|
Chambolle Premier Cru 'Les Sentiers'
AOC - Vin Rouge |
|
|
|
|
|
|
|
 |
Cépage: 100% Pinot Noir.
Terroir: Située à l’Est du Grand Cru Bonnes-Mares, cette parcelle se distingue par des terres argilo-calcaires assez profondes et filtrantes.
Parcelle plantée en 1927-1980.
|
|
|
 |
Viticulture:
Vignes taillées en Guyot. Les sarments sont broyés et épandus sur le sol pour en améliorer son aération et sa vie microbienne. Ces parcelles sont entretenues depuis toujours uniquement par le labour.
Taille, tirage des bois, évasivage, relevages, effeuillage, ainsi que les vendanges sont parmi les principaux travaux réalisés à la main.
Superficie: 41ares.
|
|
|
 |
Vinification: Vendanges manuelles, macération de 5 à 7 jours, fermentation avec les levures indigènes
à température régulée (max 33°C), pigeage puis remontage. L'élevage se fait pendant 12 mois en tonneaux (25% fûts neufs, première sédimentation), soutirage, puis 2 à 3 mois d'élevage
en cuve inox, (deuxième sédimentation), puis mise en bouteille sans collage et généralement sans filtration.
Production annuelle: 2000 bouteilles, mise au domaine. |
|
|
|
|
 |
Le vin:
Robe rubis soutenue. Nez qui exhale des arômes floraux délicats (violette, rose) ainsi que de fruits rouges (fraise, framboise). Attaque en bouche fraîche et précise, le vin prend place et une très belle et douce concentration s'exprime alors. Les arômes sont là encore purs, élégants, soyeux et délicats.
Service: 16-18°C. |
|
|
|
|
 |
Garde: de 12 à 15ans.
Disponibilité: 75cl et 150cl. Mise en bouteille en Janvier/Février soit environ 16 mois après la récolte. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
Copyright © Domaine Stéphane Magnien, 5 ruelle de l'église, 21220
Morey-Saint-Denis. All rights reserved.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
|
|
