Morey Premier Cru 'Aux Petites Noix'
AOC - Vin Rouge



   
Cépage: 100% Pinot Noir.
Terroir: Assemblage de Clos-Baulet et de Gruenchers (étymologiquement noyer à petites noix), ces parcelles aux sous-sols argileux et profonds se situent au centre du village. Parcelles plantées en 1974-1978.
Viticulture: Vignes taillées en Guyot. Les sarments sont broyés et épandus sur le sol pour en améliorer son aération et sa vie microbienne. Ces parcelles sont entretenues depuis toujours uniquement par le labour. Taille, tirage des bois, évasivage, relevages, effeuillage, ainsi que les vendanges sont parmi les principaux travaux réalisés à la main.
Superficie: 37,5ares.
Vinification: Vendanges manuelles, macération de 5 à 7 jours, fermentation avec les levures indigènes à température régulée (max 33°C), très peu de pigeages, essentiellement des remontages. L'élevage se fait pendant 12 mois en tonneaux (25% fûts neufs, première sédimentation), soutirage, puis 3 à 4 mois d'élevage en cuve inox, (deuxième sédimentation), puis mise en bouteille sans collage et généralement sans filtration.
Production annuelle: 2100 bouteilles, mise au domaine.
Le vin: Couleur dense et aux reflets violines, exhale une très belle puissance aromatique. L'attaque en bouche et le corps de vin sont complexes et onctueux.  La fin de bouche, très longue, révèle un joli caractère. La puissance et le charisme qu'exprime ces deux parcelles donnent un beau potentiel à ce vin.
Service: 16-18°C.
Garde: de 12 à 15ans.
Disponibilité: 75cl. Mise en bouteille en Mars/Avril soit environ 19 mois après la récolte.
   

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