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Morey-Saint-Denis 'Vieilles Vignes'
AOC - Vin Rouge |
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Cépage: 100% Pinot Noir.
Terroir: Assemblage de Clos-Solon et de Cognés, ces vieilles vignes se situent sur une veine de sol plus argileuse.
Parcelles plantées en 1950-1970.
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Viticulture:
Vignes taillées en Guyot. Les sarments sont broyés et épandus sur le sol pour en améliorer son aération et sa vie microbienne. Ces parcelles sont entretenues depuis toujours uniquement par le labour.
Taille, tirage des bois, évasivage, relevages, effeuillage, ainsi que les vendanges sont parmi les principaux travaux réalisés à la main.
Superficie: 48ares.
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Vinification: Vendanges manuelles, macération de 5 à 7 jours, fermentation avec les levures indigènes
à température régulée (max 33°C), pigeage puis remontage. L'élevage se fait pendant 12 mois en tonneaux (15% fûts neufs, première sédimentation), soutirage, puis 3 à 4 mois d'élevage
en cuve inox, (deuxième sédimentation), puis mise en bouteille sans collage et généralement sans filtration.
Production annuelle: 2500 bouteilles, mise au domaine. |
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Le vin: Robe bigarreau. Nez dense,
aux arômes de fruits noirs. La bouche structurée a une belle matière, sur les fruits noirs (cerise bien mûre,...).
Service: 16-18°C. |
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Garde: de 8 à 12ans.
Disponibilité: 75cl et 150cl. Mise en bouteille en Mars/Avril soit environ 19 mois après la récolte. |
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Copyright © Domaine Stéphane Magnien, 5 ruelle de l'église, 21220
Morey-Saint-Denis. All rights reserved.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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