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Morey-Saint-Denis 'Grains Fins'
AOC - Vin Rouge |
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Cépage: 100% Pinot Noir.
Terroir: Assemblage de Bas-Chenevery et de Crais-Gillon, ces parcelles au sous-sol
gravillonneux sont plantées avec des sélections de Pinot Fins. Parcelles plantées en 2005-2010.
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Viticulture:
Vignes taillées en Guyot. Les sarments sont broyés et épandus sur le sol pour en améliorer son aération et sa vie microbienne. Ces parcelles sont entretenues depuis toujours uniquement par le labour.
Taille, tirage des bois, évasivage, relevages, effeuillage, ainsi que les vendanges sont parmi les principaux travaux réalisés à la main.
Superficie: 44ares.
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Vinification: Vendanges manuelles, macération de 5 à 7 jours, fermentation avec les levures indigènes
à température régulée (max 33°C), pigeage puis remontage. L'élevage se fait pendant 12 mois en tonneaux (15% fûts neufs, première sédimentation), soutirage, puis 3 à 4 mois d'élevage
en cuve inox, (deuxième sédimentation), puis mise en bouteille sans collage et généralement sans filtration.
Production annuelle: 2500 bouteilles, mise au domaine. |
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Le vin: Robe rubis. Nez fin et frais,
aux arômes de fruits rouges. La bouche est aromatique et suave également sur les fruits rouges (fraise, groseille,...).
Service: 16-18°C. |
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Garde: de 7 à 10ans.
Disponibilité: 75cl. Mise en bouteille en Février/Mars soit environ 18 mois après la récolte. |
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Copyright © Domaine Stéphane Magnien, 5 ruelle de l'église, 21220
Morey-Saint-Denis. All rights reserved.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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