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Chambolle-Musigny 'Vieille Vigne'
AOC - Vin Rouge |
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Cépage: 100% Pinot Noir.
Terroir: Issu de la plus vieille vigne du domaine, elle se situe sur le lieu-dit des Athets sur un sous-sol caillouteux.
Parcelle plantée en 1902-1903.
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Viticulture:
Vignes taillées en Guyot. Les sarments sont broyés et épandus sur le sol pour en améliorer son aération et sa vie microbienne. Ces parcelles sont entretenues depuis toujours uniquement par le labour.
Taille, tirage des bois, évasivage, relevages, effeuillage, ainsi que les vendanges sont parmi les principaux travaux réalisés à la main.
Superficie: 26ares.
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Vinification: Vendanges manuelles, macération de 5 à 7 jours, fermentation avec les levures indigènes
à température régulée (max 33°C), pigeage puis remontage. L'élevage se fait pendant 12 mois en tonneaux (15% fûts neufs, première sédimentation), soutirage, puis 2 à 3 mois d'élevage
en cuve inox, (deuxième sédimentation), puis mise en bouteille sans collage et généralement sans filtration.
Production annuelle: 1400 bouteilles, mise au domaine. |
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Le vin:
Robe bigarreau. Nez fin et complexe sur des arômes de petits fruits rouges légèrement épicés. La bouche est précise, délicate et d'une très belle longueur pour un village.
Service: 16-18°C. |
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Garde: de 8 à 12ans.
Disponibilité: 75cl. Mise en bouteille en Janvier/Février soit environ 16 mois après la récolte. |
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Copyright © Domaine Stéphane Magnien, 5 ruelle de l'église, 21220
Morey-Saint-Denis. All rights reserved.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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