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Coteaux Bourguignons 'Tradition'
AOC - Vin Rouge |
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Cépage: 50% Pinot Noir et 50% Gamay.
Terroir: Assemblage de deux parcelles situées en bas du village (Barrière et Gué), ces vignes au sol riche et profond sont également assez argileuses.
Parcelles plantées en 1960-1980.
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Viticulture:
Vignes taillées en Guyot. Les sarments sont broyés et épandus sur le sol pour en améliorer son aération et sa vie microbienne. Ces sols riches sont entretenus depuis toujours uniquement par le labour (même si ce sont des appellations régionales).
Taille, tirage des bois, évasivage, relevages, ainsi que les vendanges sont parmi les principaux travaux réalisés à la main. L'effeuillage quant à lui est réalisé à la machine.
Superficie: 25ares.
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Vinification: Les grappes sont ici plus importante en nombre et en volume. Vendanges manuelles, macération de 4 à 6 jours, fermentation avec les levures indigènes
à température régulée (max 32°C), pigeage puis remontage. L'élevage se fait pendant 12 mois en tonneaux et en cuve inox (première sédimentation), soutirage, puis 3 à 4 mois d'élevage
en cuve inox, (deuxième sédimentation), puis mise en bouteille (sans filtration ni collage).
Production annuelle: 2000 bouteilles, mise au domaine. |
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Le vin: Robe rouge éclatante. Nez caractérisé par des arômes de cassis et de petits fruits noirs et rouges, dynamisme et fraicheur.
L'attaque en bouche est fraiche et dynamique, le corps de vin l'est également. Un joli fruit reste en bouche.
Service: 14-16°C. |
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Garde: de 2 à 6ans.
Disponibilité: 75cl. Mise en bouteille en Janvier/Février soit environ 16 mois après la récolte. |
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