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Coteaux Bourguignons 'Pur Pinot Noir'
AOC - Vin Rouge |
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Cépage: 100% Pinot Noir.
Terroir: Vignes situées en bas du village (Gué) taillées en Guyot, sol riche et profond mais également assez argileux.
Parcelles plantées en 1960 et 2009.
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Viticulture:
Vignes taillées en Guyot. Les sarments sont broyés et épandus sur le sol pour en améliorer son aération et sa vie microbienne. Ces sols riches sont entretenus depuis toujours uniquement par le labour (même si ce sont des appellations régionales).
Taille, tirage des bois, évasivage, relevages, ainsi que les vendanges sont parmi les principaux travaux réalisés à la main. L'effeuillage quant à lui est réalisé à la machine.
Superficie: 60ares.
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Vinification: Vendanges manuelles, macération de 4 à 6 jours, fermentation avec les levures indigènes
à température régulée (max 32°C), pigeage puis remontage. L'élevage se fait pendant environ 8 mois en tonneaux et en cuve inox (première sédimentation), soutirage, puis 1 mois d'élevage
en cuve inox, (deuxième sédimentation). La mise en bouteille se fait généralement après une légère filtration.
Production annuelle: 4500 bouteilles, mise au domaine. |
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Le vin: Robe rubis. Joli nez de fruits rouges et noirs.
La bouche a un beau corps de vin, du fruit et des tanins souples. Belle entrée en matière pour les vins du village.
Service: 16-18°C. |
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Garde: de 2 à 8ans.
Disponibilité: 75cl. Mise en bouteille en Juillet/Aout soit environ 10 mois après la récolte. |
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Copyright © Domaine Stéphane Magnien, 5 ruelle de l'église, 21220
Morey-Saint-Denis. All rights reserved.L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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